Para los amantes de la buena carne y de la buena cocina es especialmente esta receta de ternera a la naranja.
Este suculento plato lo he acompañado de un poco arroz y verduras y además me atrevo a decirles que degustarán mucho mejor su sabor si incluyen en su mesa un un vino tinto de notas afrutadas y con gran cuerpo, como alnos de los reservas o crianzas de la D.O. Ribera del Duero.
Ingredientes:
350 g bistec de ternera, cortado en tiritas
2 tazas de arroz integral recién hecho
225 g judías verdes partidas por la mitad
2 naranjas peladas y cortadas en rodajas muy finas, o en trocitos
2 cucharaditas de semillas de sésamo
½ taza de zumo de naranja
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
½ cucharadita de corteza de naranja rallada fina
½ taza de cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación:
1. Cuece las judías verdes en un cazo con un poquito de agua, hirviendo las judías verdes de 6 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes. Escurre y resérvalas.
2. Mientras, en una sartén pequeña tuesta el sésamo a fuego medio de 1 a 2 minutos, sin parar de remover. Resérvalo.
3. Para la salsa, mezcla en un bol pequeño el zumo de naranja, la salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, la maicena y la corteza de naranja y resérvala.
4. En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo durante 1 minuto. Añade las judías verdes ya cocidas, remueve 2 minutos y aparta la verdura de la sartén.
5. Añade una cucharadita más de aceite a la sartén y agrega la carne, déjala durante un par de minutos y reserva.
6. Incorpora la salsa de maicena a la sartén. Remueve hasta que burbujee; mantén 2 minutos más. Añade la carne y la verdura y remueve para que se impregnen bien de la salsa.
7. Sirve sobre el arroz recién hecho. Decora con rodajas de naranja y espolvorea con el sésamo. Salen 4 raciones.
Por ración: 348 calorías, 10 g de grasa (2 g saturadas), 52 mg de colesterol, 341 mg de sodio, 41 g de hidratos de carbono, 6 g de fibra, 24 g de proteínas.